人間の身体に必要な脂肪酸には人間の体内で合成できるものと、そうではないものがあります。
合成できないものについては、常に食事で補う必要があります。
中でも「必須脂肪酸」は脳や身体に必要な成分として胎児期から補うべきです。
具体的には５つの脂肪酸が合成できないとされ、DHA（ドコサヘキサエン酸）やリノレン酸などがあります。
特に健やかな脳の成長に寄与しているのはアラキドン酸です。
植物からは採取できない成分ですので、動物性の特に脂質から得る必要があります。
では、摂取するにはどのぐらいの食事量を意識すればよいのでしょうか。
具体例をご紹介しましょう。
一日あたり２４０ｍｇのアラキドン酸が理想的ですから、この数字を目標に摂取が望ましいでしょう。
さわらの切り身（８０ｇ）あたりにはアラキドン酸が３８７ｍｇが含まれているので、一日分を軽く摂れます。
牛のレバー（３０ｇ）あたりで６０ｍｇが補えますし、豚もものとんかつサイズである１００ｇで７８ｍｇのアラキドン酸が補えます。
肉や魚には豊富なアラキドン酸が入っていることがわかります。
一方のビタミンが豊富なピーマンや人参には、先にも紹介したように植物ですから全く含まれません。
しかし野菜にはビタミンなど野菜ならではの成分が含まれます。
肉や魚を一気に食べるのではなく、毎食に分散させ工夫をし、野菜と組み合わせて食べましょう。
